Cannelés apéritifs aux épluchures de pommes de terre, chèvre et tomates séchées

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Pour cette recette, je suis partie en impro totale et je dois bien avouer que le résultat est plutôt concluant 🙂

Voici donc une petite recette de cannelés salés aux épluchures de pommes de terre, chèvre et tomates séchées parfaits pour l’apéritif.

Ingrédients pour une vingtaine de mini cannelés :

50 g d’épluchures de pommes de terre
70 g de Petit Billy
5 tomates séchées
25 cl de lait demi-écrémé
25 g de beurre
1 œufs
50 g de farine
Herbes de Provence
Sel et poivre

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Préparation :
Porter à ébullition le lait avec le beurre.

Battre l’œuf, ajouter la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Ajouter à cette préparation le lait chaud en plusieurs fois, fouetter et laisser reposer 1h au frais.

Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter le chèvre, les épluchures de pommes de terre détaillées en tout petits soucis et les tomates séchées coupées en petites lanières.

Verser dans des moules à mini cannelés.

Enfourner pendant 15 minutes. Baisser le four à 180°C et cuire à nouveau 15 minutes.

À noter que le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules à cannelés.

Sortir du four, laisser tiédir au moins 15 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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