Tiges de betterave au sirop

Après avoir cuisiné la peau et les feuilles de la betterave, que diriez-vous d’une recette pour cuisiner les tiges de betteraves ?

Il existe plusieurs façons de cuisiner les tiges de betterave mais aujourd’hui je vous propose une version sucrée au sirop pour garnir vos crêpes, pancakes et yaourts.

Ingrédients :

Les tiges d’une botte de betteraves
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 cm de gingembre frais

Préparation : 

Laver les tiges de betteraves et les tailler en tronçons. Éplucher et râper le gingembre.

Verser le sucre, la gousse de vanille fendue et le gingembre dans une casserole. Couvrir d’un fond d’eau et ajouter les tiges de betteraves.

Laisser confire 15 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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