Congeler des courgettes est un excellent moyen de préserver leur fraîcheur pour une utilisation ultérieure. Voici comment procéder :

1. Choisissez des courgettes fraîches : Optez pour des courgettes fermes et sans signes de détérioration. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide et séchez-les avec une serviette propre.
2. Préparez les courgettes : Coupez les extrémités des courgettes, puis choisissez entre les deux méthodes de congélation : blanchir ou congeler crues.
   • Blanchir : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Coupez les courgettes en morceaux de la taille souhaitée (rondelles, dés, etc.). Plongez les morceaux de courgettes dans l’eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes, puis retirez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les bien.
   • Congélation crue : Vous pouvez également congeler les courgettes crues sans les blanchir, mais elles peuvent être légèrement moins fermes après la décongélation.
3. Emballez hermétiquement : Placez les morceaux de courgettes blanchies ou crues dans des sacs de congélation en plastique hermétiques ou des récipients en plastique résistants au froid. Assurez-vous de laisser un peu d’espace libre dans le sac ou le récipient pour permettre à la courgette de se dilater légèrement pendant la congélation.
4. Étiquetez et datez : Indiquez la date de congélation sur l’emballage pour vous rappeler quand les courgettes ont été congelées. Cela vous aidera à les utiliser dans les meilleurs délais.
5. Congélation : Placez les sacs ou les récipients dans le congélateur à une température de congélation standard (généralement autour de -18 °C).
6. Utilisation ultérieure : Lorsque vous souhaitez utiliser les courgettes congelées, vous pouvez les ajouter directement dans des plats cuisinés comme des soupes, des sautés ou des ragoûts. Étant donné que la texture des courgettes peut être altérée après la décongélation, elles sont mieux adaptées à des plats cuits plutôt qu’à être consommées crues.

En suivant ces étapes, vous pourrez profiter de courgettes fraîches même en dehors de leur saison, grâce à votre réserve congelée.

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