Jean-François Feuillette, de la célèbre boulangerie-pâtisserie Feuillette, nous livre une superbe recette pour profiter des mirabelles de Lorraine tout au long de l’année. La confiture est également une bonne technique anti-gaspi pour utiliser des fruits abîmés ou les conserver plus longtemps.

Ingrédients :

• 1 kg de Mirabelles de Lorraine
• 350 gr de sucre
• 150 gr de miel
• 40 gr de jus de citron
• 1 gousse de vanille
• 135 gr d’eau
  

Préparation :

1. Cuire l’eau et le sucre à 125°C
2. Ajouter les fruits et la vanille et cuire à 105°C
3. Une fois la cuisson terminée, ajouter le jus de citron et mélanger l’ensemble
4. Mettre en pots stérilisés puis retournez les
5. Laisser refroidir les pots dans cette position jusqu’au lendemain.

Crédit photo : Sébastien Dray