Comment faire des tomates séchées ?

L’un des meilleurs – et plus savoureux – moyen de conserver les tomates est de les faire confire. Vous vous rendrez vite compte que certaines étapes de la recette, comme le fait d’émonder et épépiner les tomates, sont plus pénibles que d’autres mais valent vraiment le coup quand on goûte le résultat !

Voici comment faire des tomates confites très simplement :

Ingrédients : 

Tomates
Huile d’olive
Sel
Poivre
Basilic séché

Préparation :

Préchauffer le four à 90°C.

Commencer par plonger les tomates préalablement lavées pendant 1 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée. Emonder les tomates.

Couper les tomates en 2, 4 ou 6 selon la taille et épépiner.

Placer les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et de basilic séché. Enfourner 4h.

Placer les tomates dans un bocal à fermeture hermétique type Le Parfait, recouvrir d’une bonne huile d’olive et fermer.

Placer au frigo et consommer au gré de vos envies !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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