Tartine au pesto de fanes de carottes et feta

Ce n’est aujourd’hui plus un secret pour grand monde : les fanes de carottes se mangent.

D’ailleurs, saviez-vous qu’il était possible de réaliser un pesto de fanes de carottes ? C’est très simple, délicieux, et déclinable à l’infini selon vos goûts.

Personnellement, la carotte est mon légume favori et je me suis dit que j’allais vous proposer une recette valorisant la carotte dans son ensemble, histoire de ne pas en perdre une miette.

Ingrédients pour 12 tartines :

1 botte de carottes
Huile d’olive
Sauce soja
1 boule de pain de campagne
150 gr de feta
Pesto de fanes de carottes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Bien laver les carottes et les déposer dans un plat allant au four.
Verser de l’huile d’olive et de la sauce soja sur les carottes et bien mélanger. Enfourner 45
minutes (le temps peut varier selon la taille des carottes) en remuant toutes les 10 minutes. A la
sortie du four, les carottes doivent être fondantes. Laisser refroidir.

Couper les tranches de pain et les faire griller.
Étaler le pesto sur chaque tranche, ajouter une rondelle de carotte et recouvrir de feta émiettée.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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