Pour congeler des champignons frais, voici les étapes à suivre :

1. Nettoyez les champignons en les brossant délicatement avec un chiffon ou une brosse douce pour enlever la saleté ou les débris éventuels. N’utilisez pas d’eau car les champignons absorbent rapidement l’eau et cela altère leur texture lors de la congélation.
2. Coupez les champignons en tranches ou en quartiers, selon vos préférences.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les champignons. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cette étape est facultative, mais elle aidera à réduire la quantité d’eau que les champignons libèrent pendant la congélation.
4. Laissez refroidir les champignons pendant quelques minutes.
5. Transférez les champignons dans un sac de congélation ou un contenant hermétique, en laissant un peu d’espace pour permettre à l’air de circuler.
6. Placez les champignons dans le congélateur et congeler pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés.

Les champignons congelés peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les omelettes, les pizzas et autres plats. Notez que les champignons congelés seront plus mous que les champignons frais, alors utilisez-les dans des plats cuits plutôt que crus pour éviter toute texture molle ou caoutchouteuse.

Crédit : Sébastien Marchand/Unsplash