Après les crackers et le cake salé, Julien Duboué dévoile une autre recette à réaliser avec du pain rassis : la soupe au pain ! Pour apporter un peu d’originalité, le chef ajoute des petites chips de persil croustillantes… Un vrai régal ! Voici comment la préparer.
Ingrédients :
Beurre
Quelques feuilles de persil
Croûtons
Ail
1 oignon
Pain rassis
Lait
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Préparation :
Faire un beurre noisette dans une poêle. Déposer les feuilles de persil dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les croûtons avec de l’ail. Réserver.
Toujours dans la même poêle, faire revenir l’oignon ciselé. Ajouter le pain rassis, couvrir de lait à hauteur et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Mixer et passer au tamis. Servir dans des assiettes creuses avec le persil, les croûtons, un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et du piment d’Espelette.
Crédit : Unsplash
Cuisine anti gaspi ! 