Voici la recette des pickles de feuilles de brocolis à déguster comme des cornichons, avec une terrine ou dans une salade.

Ingrédients : 

Les feuilles de 2 brocolis
1 carotte
1 citron
20 cl de vinaigre blanc
50 cl d’eau
2 c. à soupe de gros sel
2 feuilles de laurier
Sel

Préparation : 

Laver et tailler les carottes en fines lamelles. Idem pour les feuilles de brocoli.

Faire blanchir les lamelles de carotte dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les feuilles de brocolis. Plonger dans l’eau froide.

Faire bouillir le vinaigre et l’eau avec le sel et le laurier.

Placer dans un bocal hermétique les carottes, les feuilles de brocolis et le citron en rondelles en alternant les couches. Verser par-dessus le mélange au vinaigre.

Laisser refroidir et fermer. Conserver à l’abri de la lumière. Attendre deux semaines avant dégustation.

Conserver au frais une fois le pot ouvert.