Dans certaines recettes, on retire la peau de l’aubergine. Alors, que faire avec cette peau d’aubergine ?

1. Bouillon de légumes : Vous pouvez ajouter la peau des aubergines à un bouillon de légumes fait maison pour lui donner une saveur supplémentaire. Faites bouillir la peau des aubergines avec d’autres légumes et des aromates pour obtenir un bouillon parfumé que vous pourrez utiliser comme base pour les soupes, les sauces ou les risottos.
2. Chutney de peau d’aubergine : Hachez finement la peau des aubergines et faites-la cuire avec des oignons, des tomates, du vinaigre, du sucre et des épices pour préparer un délicieux chutney d’aubergine. Ce condiment peut être utilisé pour accompagner des plats de viande, des fromages ou des sandwiches.
3. Purée de peau d’aubergine : Mixez la peau des aubergines cuites avec de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron et des épices pour obtenir une purée savoureuse. Cette purée peut être utilisée comme trempette, tartinade ou garniture pour les sandwiches et les wraps.
4. Poudre de peau d’aubergine : Séchez la peau des aubergines au four à basse température jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Ensuite, broyez-la pour obtenir une poudre fine. Cette poudre d’aubergine peut être utilisée comme assaisonnement pour saupoudrer sur les plats de légumes, les salades ou les soupes.
5. Tapenade de peau d’aubergine : Mixez 200gr de peau d’aubergine avec 5 filets d’anchois, quelques câpres, une gousse d’ail et un peu d’huile d’olive. Vous pouvez ensuite servir cette tapenade de peau d’aubergine avec des petits toasts ou des gressins.

Crédit photo : David Fedulov/Unsplash