Comment cuisiner la peau des aubergines ?

Dans certaines recettes, on retire la peau de l’aubergine. Alors, que faire avec cette peau d’aubergine ?

Plutôt que de la jeter, conservez cette peau d’aubergine pour réaliser une bonne tapenade à servir à l’apéritif.

Pour cela, il suffit de mixer 200gr de peau d’aubergine avec 5 filets d’anchois, quelques câpres, une gousse d’ail et un peu d’huile d’olive.

Vous pouvez ensuite servir cette tapenade de peau d’aubergine avec des petits toasts ou des gressins.

Crédit photo : David Fedulov/Unsplash

 

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