Un bon moyen de conserver les abricots et/ou d’utiliser des abricots bien mûrs est de les transformer en confiture. Voici la recette :

Ingrédients :

1 kg d’abricots bien mûrs
350 gr de sucre cristallisé
1 citron vert

Préparation :

Laver les abricots. Détacher les oreillons et faire macérer dans un saladier avec le sucre. Casser les noyaux, récupérer les amandes et retirer la peau brune qui les recouvre.

Placer les abricots, le jus de citron vert et la moitié des amandes dans une bassine à confiture en cuivre et laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement.

Une fois la confiture prête, la verser dans des pots à couvercles propres. Les placer bien fermés dans un placard à l’abri de la lumière.

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Crédit photo : Mathilde Bourge