Courge rôtie, poivrons caramélisés, pesto de fanes de carottes et feta

On continue la liste des recettes à réaliser avec du pesto de fanes de carottes avec cette assiette végétarienne automnale !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 courge patidou
3 poivrons
Pesto de fanes de carottes
50 gr de feta
Huile d’olive
Sirop d’érable
Sauce soja
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et épépiner la courge. La couper en grosses lamelles (suivre les rayures vertes) et conserver la peau. Disposer dans un plat et arroser d’huile d’olive et de sirop d’érable, enfourner 30 minutes.

Laver les poivrons. Les couper en lamelles, ôter les grains et disposer dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive et de sauce soja. Enfourner 25 minutes.

Dans une assiette creuse, disposer des lamelles de courge, de poivrons, déposer une belle noix de pesto de fanes de carottes et ajouter la feta émiettée.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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