Caramel aux épluchures de pommes

Si vous ne mangez pas les pommes avec la peau, pensez tout de même à conserver les épluchures et le trognon ! Avec, vous pourrez réaliser un vinaigre de cidre ou encore un délicieux et gourmand caramel au bon goût de pomme. Ça vous tente ?

Voici la recette du caramel aux épluchures de pommes, parfait pour tartiner des crêpes à la Chandeleur !

Ingrédients pour un petit pot de caramel à la pomme : 

200 gr d’épluchures et trognons de pommes
200 gr de sucre
100 gr de beurre

Préparation :

Placer les épluchures et trognons dans une petite casserole et recouvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’1/5e d’eau.

Retirer les épluchures et trognons et ajouter le sucre dans l’eau parfumée à la pomme encore chaude pour réaliser un caramel. Quand le caramel a bien pris, monter avec le beurre.

Conserver dans un petit bocal hermétique.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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