La « tortirestes » de Nolwenn Corre

Nolwenn Corre, cheffe du restaurant étoilé de l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin (Finistère) nous dévoile sa recette de « tortirestes », une tortilla réalisée, comme son nom l’indique, avec des restes.

La recette est bien entendu modifiable selon les restes du frigo, « c’est un peu l’omelette du dimanche soir, celle de la fin de semaine qui combine ce qu’il reste et les produits abîmés », précise la cheffe.

Ingrédients :

6 œufs
60 gr de pousses d’épinards
1 carotte en brunoise
1 échalote en brunoise
1/2 brocolis en petits sommités
3 pomme de terre cuites, coupées en dès
3 tranches de jambon sec

Préparation : 

Dans un premier temps, faire revenir l’échalote dans une poêle bien chaude avec une noix
de beurre, ajouter ensuite les carottes en petit dès (ou rappées) les brocolis et laisser cuire 2
minutes environ.

Ajouter ensuite les épinards.

Dans un saladier casser 6 œufs et assaisonner avec du sel et du poivre.

Casser les œufs dans la poêle, remuer et laisser cuire à feu très doux.

Retourner la préparation, et le tour est joué.

Bon appétit

Crédit : Nicolas Lemen-Ouestimage

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s