Peut-on congeler des œufs ?

Que ce soit sur Facebook ou Instagram, vous êtes nombreux à me demander régulièrement s’il est possible de congeler les oeufs.

Du coup je vais réunir toutes les astuces possibles ici pour congeler les blancs d’oeufs, les jaunes d’oeufs ou même des oeufs entiers… Comme ça vous serez calés 😛

Comment congeler les oeufs entiers ?

Il est donc tout à fait possible de congeler des oeufs à condition de respecter plusieurs règles :

– Ne jamais congeler des oeufs entiers frais. Sous l’effet du froid, la coquille risquerait d’éclater et l’oeuf coulerait dans votre congélateur ;
– Pour congeler un oeuf entier, il suffit de le casser, le battre légèrement à la fourchette et le conserver dans un contenant fermé. Vous pourrez le conserver ainsi jusqu’à 4 mois.

Comment congeler les jaunes d’oeufs ?

Pour la congélation des jaunes d’oeufs, plusieurs solutions existent :

– Il est possible de congeler les jaunes d’oeufs crus en y ajoutant une petite pincée de sel – cela évitera qu’ils se gélifient – ou une pincée de sucre si vous les conserver en vue d’une recette sucrée.
– Placer les jaunes légèrement battus dans un récipient fermé ou encore dans des bacs à glaçons.

Les jaunes d’oeufs congelés sont à consommer dans les 4 mois.

Comment congeler les blancs d’oeufs ?

– Les blancs d’oeufs crus se congèlent de la même façon et peuvent être conservés jusqu’à 9 mois au congélateur

Comment congeler des oeufs cuits ?

Malheureusement, il n’est pas conseillé de congeler des oeufs durs entiers car ils pourraient devenir très caoutchouteux et désagréables manger.

En revanche, il est possible de congeler uniquement le jaune d’oeuf cuit dur et de le conserver jusqu’à un an.

Comment utiliser les oeufs congelés ?

Quand vous aurez besoin des oeufs congelés pour une recette, pensez à les sortir au moins 30 minutes avant pour qu’ils retrouvent leur consistance normale.

Si ce sont des oeufs battus, voici quelques équivalents :

  • 3 c. à soupe d’oeufs entiers congélés = 1 oeuf entier
  • 1 c. à soupe de jaune congelé = 1 jaune
  • 2 c. à soupe de blanc d’oeuf congelé = 1 blanc

Crédit photo : Jiangxulei1990

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