Pickles de rhubarbe

Un bon moyen de profiter de la rhubarbe toute l’année et de conserver le surplus de tiges est de les transformer en pickles !

Les pickles de rhubarbe pourront accompagner vos charcuteries, terrines ou encore réveiller une bruschetta ou une salade.

Voici la recette des pickles de rhubarbe.

Ingrédients : 

250 gr de tiges de rhubarbe
50 gr de sucre semoule
10 cl de vinaigre cristal
15 cl d’eau
1 feuille de laurier
Quelques grains de poivre

Préparation :

Éplucher la rhubarbe – conserver les épluchures pour une eau de rhubarbe ou un sucre rose.

Tailler en tronçons d’environ 1 cm.

Placer ces morceaux de rhubarbe dans un bocal type Le Parfait ou encore un vieux pot de confiture bien lavé.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre.

Verser le mélange dans le bocal sur la rhubarbe et ajouter quelques grains de poivre et une feuille de laurier.

Laisser tiédir avant de refermer.

Conserver au frais.

Les pickles sont prêts après quelques heures et peuvent se conserver des mois !

Crédit photo : Mathilde Bourge

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