Moules apéritives au vinaigre

L’été c’est la saison des moules-frites 😀 Mais parfois on en cuit un poil trop et on se retrouve avec un tas de moules à manger rapidos. Pour vous donner un peu de temps et recycler un reste de moules, je vous propose une recette de ma maman : les moules au vinaigre, à servir à l’apéritif ou dans une salade.

Ingrédients :

Reste de moules cuites
Jus de cuisson des moules
Vinaigre de vin
Vinaigre balsamique
Baies roses
Oignons rouges
Poivrons
Poivre de Cayenne
Ciboulette
Persil

Préparation : 

Décortiquer les moules. Les mettre dans un bol.

Filtrer un peu de jus de cuisson des moules et le mélanger avec du vinaigre de vin et un peu de vinaigre balsamique. Verser sur les moules jusqu’à les couvrir totalement.

Ajouter les baies roses, les oignons rouges en petits dés, quelques petits morceaux de poivron en dés et un peu de poivre. Ajouter quelques brins de ciboulette et du persil ciselés.

Mélanger doucement pour bien répartir et conserver au frais jusqu’à une semaine.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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