Mon jardin potager donne enfin plein de tomates… Donc les recettes de ces prochains jours risquent de pas mal tourner autour de ce produit 🙂

Aujourd’hui, on se retrouve avec une recette anti-gaspi toute simple mais super savoureuse de tarte fine à la tomate bien croustillante grâce… à l’ajout de chapelure de biscotte ! Eh oui, en général, pour faire croustiller une pâte feuilletée pour un dessert, on la saupoudre d’un peu de sucre pour la faire caraméliser. Pour la version salée, on troque le sucre contre de la chapelure que j’ai réalisé cette fois-ci avec un reste de biscotte un peu rassis.

Voici la recette anti-gaspi de la tarte fine à la tomate.

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée pur beurre
4 tomates cœur de bœuf
1 oignon rouge
3 c. à soupe de moutarde forte
3 c. à soupe de chapelure de biscotte rassis
Huile d’olive
Fleur de sel

Préparation : 

Préchauffer le four à 170°C.

Étaler la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier sulfurisé puis entre deux plaques et enfourner 20 minutes.

Laver les tomates et les tailler en tranche de 5mm d’épaisseur. Peler et ciseler l’oignon rouge.

Sortir la pâte feuilletée précuite du four et étaler la moutarde dessus. Saupoudrer de chapelure de biscotte puis ajouter les rondelles de tomate. Intercaler des rondelles d’oignon.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner de nouveau pour 25 minutes.

Sortir du four, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel.

Servir aussitôt avec de la salade.

Crédit photo : Mathilde Bourge