Quelques tomates abîmées ou un surplus du jardin ? Conservez vos tomates en réalisant une belle sauce à servir avec des pâtes.

Voici la recette de sauce tomate anti-gaspi de ma maman, Catherine.

Ingrédients :

8 tomates
1 poivron
Huile d’olive
Beurre
1 oignon jaune
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Herbes fraîches
Épices diverses
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Piment d’Espelette

Préparation :

Laver les tomates et poivron.

Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pour les émonder. Faire revenir les tomates et le poivron coupés en dés dans un mélange huile d’olive/beurre. Ajouter les oignons et l’ail épluchés et émincés. Émietter le cube d’herbes par-dessus.

Placer les herbes de Provence dans un filtre à thé (romarin, thym) et ajouter.

Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes – tous les légumes doivent être bien cuits.

Saler, poivrer, ajouter un peu de piment d’Espelette. Passer au blender.

Verser dans un bocal hermétique et conserver jusqu’à deux semaines.

Crédit photo : Catherine Bourge