Rillettes de maquereaux et peaux d’aubergines

On se retrouve avec une recette doublement anti-gaspi puisqu’elle se prépare avec un reste de maquereaux grillés et des peaux d’aubergines (si vous avez préparé un caviar d’aubergine par exemple et que vous n’avez utilisé que le cœur du légume).

Si vous n’avez pas de maquereaux grillés, la recette marche aussi très bien avec des filets de maquereaux en boîte.

Voici la recette des rillettes de maquereaux et peaux d’aubergines.

Ingrédients : 

150 de maquereaux
2 peaux d’aubergines
1 c. à soupe de moutarde mi-forte
1 petite échalote
Quelques câpres
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Peler et ciseler l’échalote. Mixer tous les ingrédients en rectifiant la dose d’huile d’olive selon la consistance souhaitée.

Vous pouvez garnir votre bol de rillettes avec des pickles pour apporter un peu de peps et de couleurs.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Rillettes de sardines

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