Le banana bread de Juan Arbelaez

Il y a quelques jours, le chef Juan Arbelaez a dévoilé en vidéo une recette de banana bread anti-gaspi pour Simone Media.

Pour préparer ce cake, le chef colombien utilise des bananes très mûres voire noires, pour un rendu vraiment onctueux.

J’ai eu envie de la partager ici car ce petit gâteau anti-gaspi pourrait bien réchauffer les journées froides qui arrivent !

Ingrédients :

3-4 bananes bien mûres
3 oeufs
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile d’olive
135 gr de farine de riz
50 gr de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pointe de couteau de cannelle
Les zestes d’un citron vert
1 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de cassonade
Huile d’olive
Cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Écraser les bananes en purée grossière – en garder une de côté pour la présentation.

Ajouter les oeufs, le sirop d’érable et l’huile d’olive.

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel, le bicarbonate, la cannelle, le zeste, le gingembre pelé et taillé et la cassonade.

Mélanger les deux préparation.

Huiler un moule à cake et saupoudrer les bords de cassonade.

Verser l’appareil dans le moule. Peler et couper la dernière banane dans le sens de la longueur et poser sur le dessus de la pâte.

Enfourner 25 minutes.

Sortir du four, laisser tiédir et démouler.

Astuce du chef : vous pouvez ajouter selon vos envies des pépites de chocolat ou encore des fruits secs dans l’appareil pour le rendre encore plus gourmand.

Crédit photo : Klara Avsenik/Unsplash

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