Pickles de radis blanc (daikon) à la bière

On continue la série des pickles avec une recette originale…. avec de la bière !

Pour cette recette, j’ai choisi le radis blanc (aussi appelé daikon), un radis long et assez doux, qui se prête à merveille à la confection de pickles.

Voici la recette des pickles de radis blanc à la bière, que vous pourrez ensuite picorer à l’apéro, ajouter dans une salade ou même dans un sandwich.

Lire aussi : Qu’est-ce qu’un pickles ? Et comment préparer des pickles à la maison ?

Ingrédients :

350 gr de radis blanc (daikon)
10 cl de vinaigre de cidre
20 cl de bière rousse ou ambrée
20 gr de sucre
15 gr de sel
Grains de poivre

Préparation :

Peler le radis. Tailler de fines tranches à la mandoline.

Placer les tranches de radis dans un bocal bien propre et ajouter quelques grains de poivre.

Porter la bière, le vinaigre, le sucre et le sel à ébullition.

Verser le liquide bouillant sur les radis. Fermer le bocal, laisser complètement refroidir puis conserver au frais.

Attendre au moins 48h avant dégustation.

Ces pickles peuvent se conserver pendant des mois au frais.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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