Cette nouvelle recette m’a été soufflée par mon amie Aurélie, qui nous avait déjà donné sa recette de rochers coco à l’aquafaba.

Cette recette de gâteau zéro déchet à la clémentine est également sans gluten pour ceux que ça intéresse !

Aurélie, si tu passes par là, je me suis permise d’ajouter un petit glaçage pour un résultat encore plus gourmand 🙂

Ingrédients :

Pour le cake :

250 gr de poudre d’amande
200 gr de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
4 clémentines
4 oeufs

Pour le glaçage :

150 gr de sucre glace
2 c. à soupe d’eau
Graines de pavot

Préparation :

Dans une grande casserole d’eau, faire bouillir 2h les clémentines entières, avec la peau.

Les mixer.

Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la levure, le sel et les clémentines mixées.

Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.

Beurrer et huiler un moule à cake et verser la préparation dedans.

Préchauffer le four à 155°C. Enfourner pendant 35 minutes en bas du four.

Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant l’eau et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange épais.

Verser sur le cake et décorer avec des petites graines de pavot.