On continue les recettes de pickles pour conserver ses légumes mais aussi apporte du peps à une salade, un sandwich ou à l’apéro.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pickles de carottes à l’orange et au gingembre.

Ingrédients :

2 carottes (3 si elles sont petites)
6 cl de vinaigre blanc
10 cl d’eau
Le jus d’une orange
1 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel

Préparation :

Eplucher les carottes et les tailler en rondelles à la mandoline (si vous n’en avez pas, faites-le avec un couteau).

Peler et tailler le gingembre finement.

Dans une casserole, verser l’eau, le vinaigre, le jus d’orange, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Couper le feu.

Remplir un pot à confiture avec les carottes et le gingembre en couches alternées. Verser le liquide chaud par-dessus et fermer. Toutes les carottes doivent être bien recouvertes.

Laisser mariner au moins 48h avant dégustation.

Une fois ouvert, à conserver au frais pendant des semaines voire des mois.

Crédit photo : Mathilde Bourge