Tartare de tiges de brocoli

Vous avez déjà essayé la recette de la soupe de tiges de brocoli et la salade de tiges de brocoli ? Alors on change un peu avec cette recette de tartare de tiges de brocoli, surmonté d’un jaune d’œuf confit au soja !

Ingrédients pour 1 tartare :

2 tiges de brocoli bien tendres
1 c. à café d’huile de sésame
1 c. à café de vinaigre de riz
1 c. à café de sauce soja
1 pincée de piment en poudre

Pour le jaune d’oeuf confit :

1 jaune d’oeuf
Sauce soja

Préparation :

1h avant, placer le jaune d’oeuf dans un petit ramequin et recouvrir de sauce soja. Placer au frigo et laisser macérer.

En dernière minute, tailler les tiges de brocoli en petits dés. Les faire sauter à la poêle quelques minutes avec la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajouter le piment et bien mélanger.

Dans une assiette, déposer les tiges de brocoli. Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf confit.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Que faire avec les tiges et les feuilles du brocoli ?

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