Comment cuisiner les feuilles et tiges du brocoli ?

Le brocoli est un joli légume dont on peut profiter presque tout l’année. Si l’on cuisine généralement sa tête on peut, à l’image du chou-fleur, cuisiner ses tiges et ses feuilles.

Cuisiner les tiges de brocoli en soupe

Je ne le dirai jamais assez : la soupe est la solution miracle pour recycler vos épluchures et tiges de légumes. On réitère avec ce délicieux velouté de tiges de brocoli qui devrait vous régaler (et vous réchauffer) cet hiver.

Autre recette : la soupe zéro déchet aux brocolis
Soupe de vert de poireau et tige de brocolis

Les tiges de brocoli dans un appareil à quiche

La quiche peut également devenir un super « fourzitou » pour accommoder tous les restes du frigo. Si vous avez préparé une purée de brocoli, pensez à conserver la tige du brocoli pour agrémenter une préparation de quiche et autre tarte salée.

Quiche sur fond de galette aux tiges de brocoli

L’astuce est aussi valable avec des flans salés !

Tiges de brocolis en salade

Envie de quelque chose d’un peu plus frais ? Vous pouvez préparer une salade aux tiges de brocolis et carottes !

Taillez en julienne la tige d’un brocoli, une carotte et un morceau de radis blanc et assaisonnez le tout avec une super vinaigrette !

Vous pouvez aussi réaliser un carpaccio végétale de tige de brocolis.

Tiges de brocolis sautées au wok

Rien de plus simple que quelques tiges de brocolis sautées au wok ! Taillez-les en petits dés et faites les revenir dans un wok avec un peu d’ail, du gingembre et déglacez le tout avec de la sauce soja. Vous allez vous régaler !

Purée de tiges de brocoli

Eh oui, il est possible de faire de la purée de tiges de brocolis ! Faites cuire les tiges de brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soient bien tendres, et réduisez en purée avec 1 ou 2 pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez un peu de fromage pour la gourmandise.

Tartare de tige de brocoli

On prépare un tartare végétarien et anti-gaspi en taillant les tiges de brocoli en petits cubes, qu’on assaisonne ensuite avec des saveurs asiatiques.

Nuggets de brocolis, sauce aux tiges de brocoli

Que diriez-vous de préparer une petite sauce aux tiges de brocolis pour accompagner des « nuggets » de brocolis ? La recette ici.

Comment cuisiner les feuilles de brocoli ?

Voici comment cuisiner les feuilles de brocoli :

Pickles de feuilles de brocoli

Crédit photo : Annie Spratt/Unsplash

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