Velouté de verts de poireaux, tige de brocoli et mascarpone

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros oignon
Le vert de 4 beaux poireaux
1 tige de brocoli
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
4 c. à soupe de mascarpone
10 cl de crème fleurette
Beurre
Sel
Poivre

Préparation :

Peler et ciseler l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec un peu de beurre.

Ajouter les verts de poireaux bien lavés et émincés, ainsi que la tige de brocoli lavée et coupée en morceaux. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et faire revenir quelques instants.

Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et faire cuire 30 minutes. Les légumes doivent être bien fondants.

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, ajouter le mascarpone et la crème fleurette. Saler, poivrer.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Comment cuisiner les feuilles et les tiges de brocolis
Comment cuisiner le vert de poireau

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