Vous avez préparé cette super recette de salade de brocolis au chèvre et épinards ? Ne jetez pas la tige du brocolis ! Vous pouvez réaliser avec ce carpaccio végétal de tige de brocolis.

Pour réaliser cette recette, la tige du brocolis doit être encore bien ferme. Si elle est ramollie, préparez plutôt une soupe.

Ingrédients pour 1 personne :

La tige d’un brocolis
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde mi-forte
Gomasio
Graines de sésame

Préparation :

Bien laver la tige du brocolis et la tailler finement à la mandoline.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde.

Placer le carpaccio de tige de brocolis dans une assiette, arroser de vinaigrette et assaisonner avec du gomasio et des graines de sésame.

Crédit photo : Mathilde Bourge