Aujourd’hui, je vous propose deux recettes à réaliser avec un seul ingrédient : le brocolis. Les fleurettes vont servir à préparer cette recette de salade de brocolis saine et légère, et la tige du brocoli fera la base d’un petit carpaccio végétal.

Recette pour 4 personnes :

1 brocolis
400 gr de pousses d’épinards
2 poignées d’amandes effilées
100 gr de chèvre frais
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel

Préparation :

Laver le brocolis et retirer toutes les fleurettes – conserver la tige pour faire un carpaccio.

Faire sauter les fleurettes de brocolis à la poêle quelques minutes, avec un peu d’huile d’olive.

Laver les pousses d’épinards. Torréfier les amandes effilées quelques minutes à la poêle.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le miel, le vinaigre de Xérès et le sel.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et servir frais.

Crédit photo : Mathilde Bourge