Soupe d’agrumes

Pendant les fêtes, on fait souvent le plein d’agrumes pour de multiples préparations, des marinades pour les Saint-Jacques aux desserts.

Si vous avez vu un peu large et qu’il vous reste des agrumes, je vous propose de réaliser une soupe d’agrumes dont voici la recette.

Ingrédients pour 2/3 personnes :

2 oranges
1/2 pamplemousse rose
2 citrons vert
1/2 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de sucre
Gingembre
Épices de votre choix

Préparation :

Zester un citron vert. Presser le jus.

Zester les oranges.

Prélever les suprêmes des oranges, du pamplemousse et du citron vert restaurant – petit conseil : faites-le au-dessus d’un saladier pour bien récupérer le jus.

Mettre les suprêmes dans un saladier avec le jus déjà « sorti » des agrumes, saupoudrer les sucres, le jus du citron vert et le gingembre râpé. Mélanger.

Laisser infuser au frais pendant 1h.

Dans des assiettes individuelles, déposer les agrumes avec le jus et saupoudrer avec les zestes.

Servir très frais !

Crédit photo : Catherine Bourge

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