Pickles de chou-fleur au curcuma

Ingrédients :

400 gr de chou-fleur
50 cl de vinaigre de cidre
10 cl d’eau
40 gr de sucre en poudre
1 belle pincée de fleur de sel
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre en poudre

Préparation :

Laver et détailler le chou en fleurettes – conserver la tige et les feuilles pour une autre recette.

Déposer les fleurettes dans un bocal à fermeture hermétique bien propre.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et les épices. Couper le feu et verser le liquide dans le bocal pour bien immerger le chou-fleur (si vous n’avez pas assez de liquide, refaites-en dans les mêmes proportions).

Fermer le bocal, laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Attendre une semaine avant de consommer.

Une fois le bocal ouvert, consommer dans le mois.

Crédit photo : Mathilde Bourge

Lire aussi : Qu’est-ce que des pickles ? Et comment les préparer ?

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