Ingrédients pour une 10aine de blinis à l’aquafaba :

Le jus d’une petite conserve de 400 gr de pois chiche (soit environ 140 gr)
150 gr de farine
20 cl de lait
10 de levure boulangère fraîche
Sel

Préparation :

Placer le jus de pois chiche au frais.

Délayer la levure dans le lait tiédi. Attendre 5 minutes.

Dans un saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits et ajouter progressivement le lait/levure. Bien mélanger. Laisser reposer 1h.

Monter le jus de pois chiche en neige. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Verser une louche de pâte. Quand des bulles se forment à la surface, retourner le blini et cuire 30 secondes/1 minutes de plus.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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