Velouté poires/châtaignes

Des poires abîmées dans le garde-manger ? On les garde pour les transformer en un délicieux velouté poires/châtaignes super onctueux !

Ingrédients pour 4 personnes :

3 poires conférences
450 gr de châtaignes précuites
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de légumes
10 cl de crème fleurette
Huile d’olive
Sel
Poivre

Pour la déco :

Quelques châtaignes
Quelques dés de poires
Herbes fraîche

Préparation :

Peler et ciseler l’oignon. Laver les poires et les couper en dés, en retirant les morceaux trop abîmés et les trognons (les garder pour faire un jus de poire par exemple, en suivant cette recette similaire à la pomme).

Faire revenir l’oignon, les poires et les châtaignes dans une cotte avec un peu d’huile d’olive.

Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème fleurette et mixer. Saler, poivrer.

Servir et ajouter quelques dés de poires et des morceaux de châtaignes pour apporter de la texture.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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