J’ai découvert la recette du jour grâce à François-Régis Gaudry. Dans l’une de ses vidéos, le journaliste dévoile la recette du condiment de vert de poireau à la japonaise, inspirée de L’Encyclopédie de l’alimentation durable.

Ce condiment servira à assaisonner un riz blanc, un poisson vapeur, une purée ou encore un tofu soyeux.

Ingrédients :

Verts de poireaux
Huile neutre
Huile de sésame
Gros Sel
Herbes et aromates

Préparation :

Tailler le vert de poireau en fines lamelles et le laver correctement. Le placer dans une passoire, ajouter 1 cuillère de gros sel et laisser reposer 2h. Cela va attendrir le vert de poireau et faire ressortir toute l’eau.

Essorer les verts de poireaux à la main, les placer dans un bocal, ajouter des herbes et aromates (aneth, poivre, etc) et couvrir au tant pour tant d’huile neutre et d’huile de sésame. Fermer le bocal, laisser reposer au moins 3 jours et déguster.

Crédit photo : Mathilde Bourge