Voici une nouvelle recette anti-gaspi à base de pommes de terre, soufflée par le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT) : tempura d’épluchures de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes

• Les épluchures de 6 pommes de terre à frites
• 120 g de farine
• 20 g de Maïzena
• 20 cl d’eau pétillante glacée
• 1 jaune d’œuf
• 4 tiges de persil

Préparation :

1. Préchauffer un bain d’huile à 180°C.
2. Hacher finement les tiges de persil.
3. Dans un saladier, fouetter le jaune d’œuf avec le persil et
   l’eau pétillante.
4. Ajouter la farine et la Maïzena, puis mélanger vivement à
   la fourchette, sans trop insister.
5. Laver les épluchures de pommes de terre et les tremper
   dans la pâte, puis les faire cuire dans le bain d’huile 3 à 4
   minutes, le temps de les dorer légèrement. Ne pas trop
   remplir la friteuse, préférer faire plusieurs bains.
6. Les égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir avec de la sauce soja ou de la sauce bulldog.

Crédit : Dorian Nieto/CNIPT