Le jus des pois chiches, ou aquafaba, est régulièrement utilisé pour réaliser des mousses au chocolat ou même des pancakes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cocktail anti-gaspi à base d’aquafaba, qui va venir remplacer le blanc d’œuf.

En effet, certains cocktails, comme le Pisco Sour ou le Whisky Sour, contiennent un blanc d’œuf qui, une fois bien frappé, permet d’obtenir une petite mousse à la surface. Ici, on obtient le même résultat, mais avec du jus de pois chiches (qui, je vous rassure, n’a absolument pas le goût de pois chiches).

Ingrédients pour 1 verre :

6 cl de spiritueux, avec ou sans alcool
3 cl de jus de citron vert
1 cl de miel liquide
1 cl d’aquafaba
3 glaçons

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans un shaker, secouer vigoureusement. Filtrer les glaçons et servir dans un petit verre.

Crédit : Mathilde Bourge