Si vous êtes un amateur de viennoiseries, il vous est sûrement déjà arrivé de vous retrouver avec des croissants qui, après une journée ou deux, sont devenus un peu trop secs pour être dégustés tels quels. Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas leur offrir une seconde vie gourmande ? La tendance du flat croissant répond parfaitement à cette démarche, en transformant ces croissants rassis en une version croustillante et savoureuse, à la fois pratique et innovante.
Apparu sur les réseaux sociaux, le flat croissant (ou croissant aplati) propose une nouvelle manière de consommer ce classique de la boulangerie. Le principe est simple : il suffit d’aplatir des croissants rassis avant de les faire dorer à la poêle ou au four, puis de les garnir selon vos envies, que ce soit en version sucrée ou salée. Non seulement cette technique est anti-gaspi, mais elle permet aussi de redécouvrir le croissant sous un autre jour, plus croustillant et encore plus gourmand.
Dans cet article, je vous explique comment réaliser deux versions irrésistibles du flat croissant à la maison : l’une au chocolat et l’autre au fromage. Vous verrez, avec peu d’efforts, vous obtiendrez un plat simple, rapide et délicieux, parfait pour recycler des viennoiseries qui auraient autrement fini à la poubelle.
Recette du Flat Croissant Chocolat (version sucrée)
Ingrédients :
- 2 croissants de la veille ou rassis
- 50 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
- Sucre glace pour la décoration
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Aplatissez vos croissants : Placez-les sur une planche et appuyez dessus doucement avec un rouleau à pâtisserie pour qu’ils s’aplatissent sans se casser. L’idée est de garder la forme, tout en réduisant l’épaisseur pour maximiser le croustillant.
- Badigeonnez l’intérieur avec le chocolat fondu. Ouvrez légèrement les croissants et étalez une couche généreuse de chocolat. Refermez doucement les croissants.
- Faites dorer à la poêle : Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites revenir vos croissants aplatis 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Finition au four : Transférez les croissants dans le four pendant 5 minutes pour bien faire fondre le chocolat et obtenir une texture parfaite.
- Décoration : Saupoudrez un peu de sucre glace pour un look encore plus gourmand. Servez chaud avec un café ou un thé.
Recette du Flat Croissant Fromage (version salée)
Ingrédients :
- 2 croissants rassis ou de la veille
- 60 g de cheddar, comté ou gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil) pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Aplatissez les croissants en les pressant doucement avec un rouleau à pâtisserie. Veillez à ce qu’ils restent entiers.
- Garnissez de fromage : Ouvrez les croissants aplatis et remplissez-les généreusement avec du fromage râpé. Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches ou une touche de poivre pour relever le goût.
- Dorez à la poêle : Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir les croissants de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage commence à fondre.
- Terminez la cuisson au four : Transférez les croissants dans le four pendant environ 5 minutes pour obtenir un fromage parfaitement fondu à l’intérieur.
- Décoration : Garnissez de quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Servez avec une salade pour un déjeuner rapide et savoureux.
Quelques conseils pour réussir votre flat croissant
- Ne pas trop presser : Aplatissez vos croissants avec douceur. Vous voulez qu’ils soient suffisamment plats pour devenir croustillants, mais sans écraser complètement les couches feuilletées.
- Utilisez des croissants rassis : Les croissants légèrement secs sont parfaits pour cette recette. Le fait qu’ils aient perdu un peu de leur humidité les rend encore plus adaptés à la transformation en flat croissant.
- Variez les garnitures : N’hésitez pas à jouer avec les garnitures selon vos goûts. Pour une version sucrée, essayez des fruits comme la banane en plus du chocolat. Pour la version salée, ajoutez du jambon, des champignons ou même des tomates séchées pour encore plus de saveurs.
- L’importance de la cuisson à la poêle : Faire dorer vos croissants à la poêle avant de les mettre au four est une étape clé pour obtenir une texture croustillante parfaite.
Crédit photo : Deepthi Clicks/Unsplash
Cuisine anti gaspi ! 