Et si la peau de votre melon permettait de préparer une boisson pétillante maison ? Plutôt que de jeter les épluchures après avoir dégusté ce fruit estival, utilisez-les pour réaliser un pétillant de melon au gingembre. Avec un peu de sucre et quelques jours de fermentation, vous obtenez une boisson originale, légèrement acidulée et pleine de bulles. Une recette anti-gaspi qui permet de valoriser presque entièrement un melon bio !

Ingrédients pour 2 bouteilles de 75 cl

• La peau d’un melon bio
• La pulpe et les pépins du melon
• 2 rondelles de gingembre non pelé
• 150 g de sucre
• 1,5 cl d’eau non chlorée

Comment préparer un pétillant de peau de melon et gingembre ?

1. Préparez le melon. Rincez soigneusement la peau du melon bio, puis ouvrez le fruit. Retirez les pépins et la chair en les conservant : ils serviront également à préparer la boisson. Découpez grossièrement la peau en morceaux.

2. Mélangez les ingrédients. Dans un grand bocal à large ouverture, déposez les morceaux de peau de melon, la pulpe, les pépins, les rondelles de gingembre, le sucre et l’eau non chlorée. Mélangez bien, puis recouvrez l’ouverture du bocal avec un morceau de tissu ou de gaze maintenu par un élastique. L’air pourra ainsi circuler pendant la fermentation, tout en protégeant le mélange.

3. Laissez fermenter le mélange. Placez le bocal dans un endroit tiède, à l’abri de la lumière, pendant 2 à 5 jours. Une fois par jour, mélangez le contenu avec une spatule en bois afin de mettre le sucre au contact des levures naturellement présentes sur la peau du fruit. La durée de fermentation dépend notamment de la température ambiante : attendez que le mélange devienne pétillant avant de passer à l’étape suivante.

4. Filtrez et mettez en bouteille. Lorsque le mélange présente des signes de fermentation et devient pétillant, filtrez-le pour retirer les morceaux de melon et de gingembre. Répartissez le liquide dans deux bouteilles de 75 cl munies de bouchons à charnière, adaptées à la pression, ou dans une bouteille en plastique de 1,5 litre prévue pour cet usage.

5. Faites monter les bulles. Laissez fermenter les bouteilles pendant encore 2 à 3 jours. Pendant cette période, surveillez attentivement la pression et dégazez régulièrement selon le type de bouteille et les recommandations adaptées à la fermentation. La production de gaz peut être importante : ne laissez jamais les bouteilles fermées sans surveillance et ne les secouez pas. Une fois la fermentation souhaitée obtenue, placez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus.

6. Dégustez votre pétillant maison. Servez cette boisson bien fraîche et consommez-la dans la semaine, en surveillant toujours la pression avant l’ouverture. Attention : comme toute boisson issue d’une fermentation spontanée, ce pétillant peut contenir une petite quantité d’alcool, dont le taux est variable.

Notre astuce anti-gaspi

Vous n’avez pas d’eau non chlorée sous la main ? Vous pouvez laisser de l’eau du robinet reposer dans une carafe à l’air libre pendant environ 3 heures. Pour varier les saveurs, essayez également cette recette avec des épluchures d’ananas, de citron ou de kiwi, en utilisant des fruits adaptés et soigneusement lavés.