Aujourd’hui, on attaque une recette doublement anti-gaspi puisqu’elle est à base de pain sec et de fanes de radis. Vous allez voir, vous allez vous régaler !

Ingrédients pour 4 personnes :

Les fanes de 2 bottes de radis
1 oignon
1 gousse d’ail
3 pommes de terre
1 œuf
100 gr de pain sec
2 c. à soupe de graines de cumin
2 c. à soupe de curry
Huile de tournesol
Sel
Poivre

Pour la sauce : 

1 yaourt grec
4 feuilles de menthe
4 feuilles de coriandre
1/2 citron
1 c. à café de gingembre en poudre

Ingrédients :

Laver les fanes de radis. Éplucher l’oignon et l’ail et hacher grossièrement avec les fanes de radis. Éplucher et râper les pommes de terre.

Battre l’œuf dans un bol. Émietter le pain sec dans une assiette creuse pour réaliser une chapelure.

Dans un cul-de-poule, mélanger les légumes avec les épices et former des boulettes de 4 cm à la main. Plonger chaque boulette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les boulettes sur toutes les surfaces pendant 8 minutes.

Retirer de la poêle et déposer sur du papier absorbant.

Réaliser la sauce en mélangeant le yaourt, la menthe et la coriandre ciselées, le jus du citron et le gingembre.