Les spanakopita sont des petits chaussons grecs à base d’épinards et de feta. Mais pour une recette anti-gaspi, il est tout à fait possible les agrémenter avec des fanes de carottes ou de radis. Voici comment.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de brick
200 gr d’épinards
2 oignons nouveaux
Les fanes d’une botte de radis
1 gousse d’ail
100 gr de ricotta
80 gr de feta
2 œufs
Huile d’olive
Persil frais
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les épinards, les fanes de radis et les hacher. Faire revenir les épinards et les fanes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Au bout de 2 minutes, ajouter les oignons et l’ail. Saler, poivrer.

Dans un cul-de-poule, mélanger la ricotta, la feta, les oeufs et le persil. Ajouter les épinards, les fanes de radis et mélanger à nouveau.

Superposer les feuilles de brick en badigeonnant chaque feuille avec de l’huile d’olive. Déposer la farce aux épinards au centre et rabattre les feuilles de façon à la recouvrir. Enfourner 15 minutes et partager ce chausson géant !