En début de mois, je vous parlais du livre Naturellement Libre de Romain Meder, chef du restaurant triplement étoilé Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Cet ouvrage est une véritable mine d’or pour les personnes (moi la première) à la recherche d’astuces anti-gaspillage.

Parmi les recettes marquantes, j’ai retenu la limonade aux peaux de betterave, une alternative sympa à la grenadine pour les enfants puisque moins sucrée et plus naturelle. Bien sûr, tout le monde ne sera pas fan de cette recette au goût assez particulier il faut bien l’avouer. Mais essayez au moins une fois pour voir si vous faites partie de ceux qui peuvent l’apprécier 🙂

Personnellement, j’ai décidé de renommer cette recette en « eau infusée à la betterave » car le mot « limonade » laisse penser que la boisson est pétillante alors qu’elle ne l’est pas. J’espère que le chef ne m’en voudra pas s’il passe un jour par là (sait-on jamais).

Bon à savoir : pour réaliser cette recette, vous devez être équipé d’un bocal hermétique type Le Parfait.

Ingrédients pour un bocal d’1 litre :

Les peaux de 2 grosses betteraves
1⁄2 citron
1 c. à café de miel
5 feuilles de menthe
Eau

Préparation :

Placer les peaux de betteraves nettoyées et crues dans un bocal à fermeture hermétique d’un
litre.
Ajouter le citron coupé en rondelles, le miel et les feuilles de menthe. Recouvrir d’eau.
Laisser reposer 48h à température ambiante puis filtrer.
Déguster très frais.