Ingrédients pour 4 personnes :

2 carottes
1 blanc de poireau – gardez le vert pour une autre recette
1 tige de céleri
1/2 céleri-rave
50 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
2 croûte de parmesan
Sel
Poivre

Préparation : 

Laver et tailler les légumes en petits dés. Porter le bouillon de volaille à ébullition avec le bouquet garni et les légumes. Saler.

Ajouter les croûtes de parmesan et laisser frémir pendant 30 minutes. Poivrer.