Dans mon précédent article, je vous disais qu’il y a peu, j’étais partie à la rencontre de Romain Meder pour la sortie de son dernier livre, Naturellement Libre, paru chez Ducasse Edition.

Au cours de la conversation, le chef triplement étoilé du Plaza Athénée m’a appris que la peau des agrumes était consommable… De quelle manière ? Il y a les extrêmes, comme Romain Meder, qui mangent le fruit entier et apprécient (beaucoup) l’amertume.

Pour ceux qui, comme moi, ne sont pas trop fans de ce goût, une astuce existe : transformer la peau des agrumes en poudre glacée. Pour cela :

– Placez la peau d’un citron, d’une orange ou même d’un pamplemousse au congélateur (après avoir extrait son jus pour une autre recette, comme celle-ci par exemple) jusqu’à utilisation ;
– Juste avant de servir, mixez-la jusqu’à obtenir une poudre très très fine.

Vous pouvez ensuite saupoudrer une salade d’agrumes ou d’autres fruits pour apporter un peu de peps et une agréable sensation glacée en bouche.

Si vous testez cette astuce, n’hésitez pas à me faire vos retours !

Crédit photo : Okeykat/Unsplash