Vous le savez bien maintenant, les fanes de carottes sont délicieuses et peuvent être utilisées pour de nombreuses recettes, comme expliqué ici.

Aujourd’hui, on oublie le pesto pour cuisiner les fanes de carottes « nature », un peu comme une herbe pour aromatiser un appareil à quiche.

Voici ma recette :

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 œufs
10 cl de lait
2 c. à soupe de fromage blanc (ou crème fraîche)
3 blancs de poireaux – découvrez ici quoi faire avec le vert
5 tomates séchées
10 olives noires
Les fanes d’une botte de carotte
Emmental râpé
Sel
Poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule chemisée, recouvrir d’une feuille de papier cuisson et verser des billes en céramique – ou du riz, des haricots secs – et enfourner 10 minutes.

Sortir du four, retirer les billes et le papier cuisson. Réserver.

Laver les fanes de carottes. Détailler les blancs de poireau en lamelles et faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Couper les tomates séchées et les olives en rondelles.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le lait, le fromage banc, les poireaux, les tomates séchées, les olives et les fanes de carottes. Saler, poivrer.

Verser l’appareil sur la pâte feuilletée et parsemer d’emmental râpé.

Enfourner 35 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge