Salade de pommes de terre à la « sauce maquereau »

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J’ai toujours des conserves de maquereaux et/ou sardines dans mon placard. Les jours de flemme, rien de tel qu’une belle tranche de pain de campagne grillée avec du beurre demi-sel et un filet de maquereau. C’est simple, bon… Bref toujours efficace !

Avant, je consommais uniquement le poisson et jetais l’huile de la conserve… Quelle erreur ! Bien souvent, c’est une huile déjà aromatisée idéale pour faire une sauce salade.

Pour cette recette, j’avais une conserve La Belle-Iloise de maquereaux au vin blanc et aromates. À vous d’accomoder la salade en fonction de la sauce que vous avez à disposition.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de pommes de terre
1 oignon rouge
50 gr de feta
La sauce d’une conserve de maquereaux au vin blanc et aromates
Ciboulette
Sel
Poivre

Préparation :

Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres – la durée de cuisson dépend de la taille des pommes de terre.

Pendant ce temps, peler et ciseler l’oignon rouge. Ciseler la ciboulette. Émietter la feta.

Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier avec les pommes de terre pelées – ou non – et coupées en dés.

Ajouter la sauce, saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Servir tiède ou froid.

Crédit photo : Mathilde Bourge

 

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