Boulettes de viande à la vietnamienne

Je vous vois déjà froncer les sourcils en vous demandant en quoi des boulettes de viande sont une recette anti-gaspi ? Eh bien l’astuce, c’est le pain rassis !

Dans mes récentes recettes de cookies et de cakes, je réduisais le pain rassis en poudre pour remplacer la farine dans mes préparations. Mais cette poudre, qui est en réalité une chapelure, peut tout simplement servir à donner de la matière à des boulettes de viande.

Si vous aimez les saveurs asiatiques, vous allez craquer !

Recette de boulettes de viande à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de bœuf haché
400 gr de porc haché
1 œuf
2 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 oignon
2 tiges de coriandre
2 tiges de menthe
Sauce sriracha
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 citron vert
100 gr de chapelure de pain

Pour la sauce : 

4 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
Sauce sriracha
1 c. à soupe de sucre
Le jus d’un demi citron vert

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, le gingembre râpé, l’ail pressé, l’oignon ciselé, les feuilles de coriandre et de menthe, le vinaigre de riz et le jus du citron vert. Ajouter la sauce sriracha selon vos goûts. Ajouter la chapelure de pain, les viandes et mélanger.

Former des boulettes et enfourner 25 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servir les boulettes de viande sur un lit de riz ou de carottes (ou les deux !) et verser la sauce !

Lire aussi : Que faire avec du pain rassis ?

Crédit photo : Mathilde Bourge

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