Cookies moelleux au pain rassis, chocolat et pistache

Le pain rassis est vraiment une mine d’or pour recettes anti-gaspi ! Pain perdu, diplomate, base de pâte à tarte… La liste est infinie !

D’ailleurs, saviez-vous qu’il était possible de réaliser de délicieux cookies avec du pain rassis ? Dit comme ça, on a tendance à croire que les cookies sortiront un peu secs du four mais détrompez-vous, le résultat est bluffant tellement les cookies sont moelleux et gourmands ! Voici la recette.

Ingrédients pour 20 cookies :

300 gr de pain rassis très sec (ça marche aussi avec des biscottes)
120 gr de pépites de chocolat noir
100 gr de pistaches concassées
70 gr de sucre
70 gr de sucre cassonade
2 œufs
240 gr de beurre
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer le pain en poudre très fine.

Mélanger le beurre mou à la main avec les sucres. Ajouter les œufs, la levure, le pain en poudre et mélanger à nous. Ajouter les pépites de chocolat et les pistaches, mélanger à nouveau.

Former des petites boules de pâtes et disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Bien veiller à écarter les boules de pâtes car celles-ci vont s’étaler à la cuisson. Enfourner 15 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

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