La Croûte au Beaufort d’Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut, chef du Flocons de Sel à Megève, nous dévoile une recette réconfortante tout à fait réalisable avec du pain rassis.

Voici la recette de La Croûte au Beaufort d’Emmanuel Renaut.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches épaisses de pain
420 gr de Champignons
420 gr d’oignons
600 ml Vin Blanc
420 gr de Beaufort
1 L de crème liquide
1 reblochon
50 gr de beurre

Préparation :

Mettre à fondre le reblochon dans la crème, mixer et passer au chinois.

Éplucher, émincer les oignons puis les faire suer doucement dans le beurre – faire légèrement caraméliser.

Pendant ce temps, émincer les champignons et les poêler.

Toaster les tranches de pain.

Râper le Beaufort

Montage :

Préchauffer le four à 200°.

Disposer des oignons et des champignons dans le fond de la cocotte.

Poser la tranche de pain puis verser le vin blanc.

Remettre des oignons sur la tranche de pain ainsi que des champignons.

Pour finir, mettre 3 cuillères à soupe de la crème reblochon, puis le Beaufort râpé.

Mettre au four, et laisser colorer.

Servir de suite, accompagné d’une salade.

Crédit photo : Anne-Emmanuelle Thion

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s