Lasagnes de poireaux au pesto rouge

On continue les bonnes habitudes en cette période de confinement en cuisinant plus que jamais les aliments dans leur ensemble pour ne rien gâcher et faire des économies.

Ainsi, dans cette recette, plutôt que d’utiliser 4 blancs de poireaux comme beaucoup de recettes le suggèrent, nous allons simplement utiliser deux poireaux dans leur ensemble, car le vert de poireau est tout à fait consommable. Nous allons également utiliser les feuilles du chou-fleur pour apporter du goût et plus de matière à la préparation (si vous n’en avez pas, ce n’est pas indispensable).

Voici une nouvelle preuve avec cette recette de lasagnes de poireaux au pesto.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de lasagnes
2 poireaux
1 carotte
Les feuilles d’un chou-fleur
1 petit pot de pesto rouge
6 c. à soupe de fromage blanc
100 gr de comté râpé
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les poireaux, la carotte et les feuilles du chou-fleur. Détailler en lamelles.

Faire revenir les rondelles de carottes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Quand elles commencent à dorer, ajouter les poireaux (vert compris) et faire réduire. Enfin, ajouter les feuilles du chou-fleur.

Mélanger le pesto et le fromage blanc.

Mélanger les légumes dans la sauce.

Dans un plat à gratin, disposer un peu de ce mélange de légume. Recouvrir d’une couche de feuilles de lasagnes. Procéder ainsi de suite jusqu’à écoulement des ingrédients, en terminant par les légumes.

Parsemer de comté râpé et enfourner 35 minutes.

Crédit photo : Mathilde Bourge

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